Этот рецепт подойдет не только для засолки селедки, но и скумбрии и любой красной рыбы.
Для посола в домашних условиях лучше всего подойдет охлажденная атлантическая или тихоокеанская сельдь.
Не покупайте рыбины без головы и плавников, их часто удаляют, чтобы скрыть порчу продукта.
Также не используйте йодированную соль или соль очень мелкого помола. Первая искажает вкус, а второй легко пересолить.
Ингредиенты:
Сельдь – 1 кг;
Соль – 6 стол. ложек без горки;
Перец душистый горошком — 10 шт;
Сахарный песок – 3 ст. ложки;
Лавровый лист – 3-4 шт
Вода – 1 литр.
Процесс засолки:
1. Наберите в кастрюлю воду и доведите ее до кипения.
2. Растворите в воде сахар, соль, душистый перец и лавровый лист. Проварите маринад на медленном огне в течение 7-10 минут.
3. Размороженную при комнатной температуре сельдь промойте и не разделывая уложите в любую подходящую емкость.
4. Рассол охладите и залейте им рыбу, после чего поставьте ёмкость в холодильник на нижнюю полку. Выдерживайте трое суток.
5. Через трое суток достаньте сельдь из холодильника и разделайте ее обычным способом. После порежьте на кусочки и перемешайте с маринованным луком.
При таком способе засолке селедка получается вкусной и нежной. И вы точно знаете, что маринад был свежим.
А вы знаете способы быстро засолить селедку?
Источник: apandaznaet.com
