Помните, как в детстве нас заставляли есть супы и говорили, как это полезно? Вместе с диетологом Натальей Фадеевой мы решили выяснить, действительно ли это так и существуют ли противопоказания к употреблению супов. Сейчас вы узнаете, так ли были правы ваши родители.
— Супы могут быть абсолютно разными по наполнению — на мясных и рыбных бульонах, грибные, овощные, злаковые, молочные, фруктовые — и, соответственно, разными по свойствам. Супы — это такое же блюдо, как и второе, только с добавлением воды, что часто делает их более лёгкими для усвоения и менее калорийным (за исключением очень жирных супов на мясных и рыбных бульонах).
Минусов в употреблении супов нет. Суп на обед или ужин — отличный вариант горячего питания или дополнительный приём жидкости, способствующий охлаждению организма (в случае летних холодных супов).
Воздерживаться от употребления супов нет никакой необходимости. Но есть такие виды супов, которые могут быть противопоказаны людям при некоторых заболеваниях. Например, при атеросклерозе и заболеваниях сердечно-сосудистой системы не рекомендуется есть супы из жирного мяса, жирной рыбы, субпродуктов и птицы с кожей — они содержат много холестерина.
Людям же с фосфатурией (нарушение обмена фосфора и кальция в организме, которое ведёт к выпадению в осадок нерастворимых фосфатный солей. — Прим. ред.), наоборот, мясные бульоны будут полезны.
Жирные супы могут нанести вред людям с заболеваниями печени и поджелудочной железы. Страдающим сахарным диабетом противопоказана окрошка на квасе или фруктовые супы с рисом и добавлением сахара или компота.
Людям с ожирением подойдут лёгкие овощные супы или супы с нежирной куриной грудкой или постной индейкой, нежирной рыбой: треской, хеком, судаком, путассу, минтаем.
Людям с подагрой и нарушенным белковым обменом лучше всего есть овощные, крупяные и фруктовые супы, но при этом исключить грибные, бобовые и с белковыми бульонами. При оксалатурии (болезнь, при которой отмечается повышенное содержание щавелевокислого кальция. — Прим. ред.) противопоказаны щавелевые супы. При отёках хороши рисовые и рисово-молочные супы, при этом не рекомендуются солёные супы на тане, айране, квашеной капусте, рассольник.
Для маленьких детей и после обострений заболеваний пищеварительного тракта или после хирургических вмешательств для улучшения усвоения питательных веществ и механического уменьшения воздействия на слизистую отлично подойдут нежирные супы-пюре.
Для каждого человека с каким-то заболеванием найдутся супы, которые могут помочь ему стать здоровее. Один из принципов питания — разнообразие. Выбор супов огромен, но я бы не рекомендовала злоупотреблять супами с жирными наваристыми бульонами — весь жир и холестерин находится в бульоне. Отдавайте предпочтение овощным супам с зеленью.
И помните, что правильное питание — залог хорошего здоровья!
