Бар – это не только коктейли, напитки и атмосфера, но и правильно подобранная посуда, которая играет ключевую роль в подаче и раскрытии вкуса каждого напитка. Представьте себе идеально приготовленный коктейль, который подан в неподходящем стакане – впечатление будет не таким ярким, каким могло бы быть. Именно поэтому профессионалы барного дела уделяют особое внимание выбору посуды, учитывая не только ее форму, но и материал, удобство использования и соответствие концепции заведения. Компании, специализирующиеся на продаже ресторанной посуды, такие как Комплекс-Бар, предлагают широкий ассортимент бокалов, стаканов, рюмок и барных аксессуаров, позволяя создать идеальные условия для подачи напитков в ресторанах, барах и кафе. В этой статье разберем основные виды барной посуды, материалы, из которых она изготавливается, а также дадим рекомендации по выбору, чтобы ваши коктейли всегда подавались стильно и профессионально.
Виды барной посуды
Барная посуда включает в себя широкий ассортимент емкостей и инструментов для подачи и приготовления напитков. Рассмотрим основные категории.
Стаканы и бокалы для коктейлей
Стеклянная посуда является основой любого бара. Выбор правильного бокала или стакана под конкретный коктейль улучшает восприятие вкуса и делает подачу стильной.
- Хайбол (Highball Glass) – высокий цилиндрический стакан объемом 240-350 мл, используемый для коктейлей с большим количеством льда, таких как «Куба Либре», «Мохито».
- Рокс (Old Fashioned Glass) – низкий и широкий стакан на 200-300 мл, предназначенный для подачи крепких напитков с льдом (например, виски, «Олд Фэшн»).
- Коллинз (Collins Glass) – высокий узкий стакан на 300-400 мл, часто используется для коктейлей с газированными напитками, например, «Том Коллинз».
- Маргарита (Margarita Glass) – бокал с широкой чашей и тонкой ножкой, специально созданный для одноименного коктейля.
- Мартини (Martini Glass) – узнаваемый бокал с треугольной чашей, идеально подходящий для коктейлей без льда, например, «Мартини» или «Космополитен».
- Флют (Flute Glass) – вытянутый бокал на ножке объемом 120-180 мл, используемый для подачи шампанского.
- Кубок (Goblet/Chalice) – массивный бокал с толстыми стенками, предназначенный для бельгийских элей и темного пива.
Барные инструменты для приготовления напитков
Правильный инструмент – залог идеального коктейля.
- Шейкер – металлический или стеклянный сосуд для смешивания напитков. Существуют бостонский, французский и классический кобблер.
- Мадлер – инструмент для измельчения фруктов и трав, например, при приготовлении «Мохито».
- Джиггер – мерная рюмка для точного дозирования ингредиентов.
- Барная ложка – длинная ложка, используемая для размешивания и послойного наливания ингредиентов.
- Ситечко (стрейнер) – фильтр, предотвращающий попадание льда и мякоти в коктейль.
Барная посуда для подачи алкоголя
Помимо коктейлей, в баре подают различные виды алкоголя, для которых тоже предусмотрена специальная посуда.
- Рюмки (Shot Glass) – небольшие емкости для чистого алкоголя, например, водки, текилы, абсента.
- Глейнкерн (Glencairn Glass) – специальный бокал для дегустации виски.
- Бренди-снифтер (Brandy Snifter) – округлый бокал с узким горлышком, предназначенный для коньяка.
- Винные бокалы – красное вино подают в бокалах с широкой чашей, а белое – в более узких и вытянутых.
Материалы барной посуды
При выборе посуды важно учитывать материал, так как он влияет на долговечность, внешний вид и удобство использования.
Стекло
Классический материал для барной посуды.
Плюсы:
✔ Эстетичный внешний вид
✔ Не впитывает запахи
✔ Легко моется
Минусы:
✖ Хрупкость
✖ Высокая стоимость некоторых видов (хрусталь)
Хрусталь
Используется для дорогой винной и коктейльной посуды.
Плюсы:
✔ Элегантный вид
✔ Приятное звучание
Минусы:
✖ Высокая цена
✖ Хрупкость
Металл (нержавеющая сталь, медь, латунь)
Чаще применяется для шейкеров, джиггеров, коктейльных кружек.
Плюсы:
✔ Прочность
✔ Долговечность
✔ Стильный вид
Минусы:
✖ Может окисляться (в случае с медью)
✖ Не всегда удобен для питья
4. Пластик
Используется в заведениях с высокой проходимостью и на выездных мероприятиях.
Плюсы:
✔ Легкость
✔ Дешевизна
✔ Прочность
Минусы:
✖ Меньшая эстетичность
✖ В некоторых случаях может впитывать запахи
Как выбрать барную посуду?
При выборе посуды для бара важно учитывать несколько факторов.
Назначение
Подбирайте бокалы под конкретные напитки. Универсальные стаканы – хайболы и рокс – подойдут для большинства коктейлей.
Качество материала
Отдавайте предпочтение термостойкому стеклу, прочной нержавеющей стали и долговечным материалам.
Эргономика
Бокалы и стаканы должны удобно лежать в руке, не быть слишком тяжелыми.
Простота ухода
Некоторые виды посуды требуют особого ухода, например, хрусталь не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.
Дизайн
Для заведений важно, чтобы посуда гармонировала с интерьером и концепцией бара.
Заключение
Барная посуда – это не просто емкости для напитков, а важный элемент, влияющий на подачу, вкус и стиль заведения. От правильно подобранных бокалов и инструментов зависит, насколько приятно и эстетично будет выглядеть коктейль. Выбирайте качественные материалы, учитывайте специфику заведения, и ваш бар всегда будет радовать гостей не только вкусными напитками, но и их красивой подачей!
